ｈｉｎｅ　の　奥様はマジシャン？　梅

2007-06-10

梅

梅の季節。

徳島県三郷の青梅が手に入ったので
昨晩から梅と格闘。

インターネットで調べたり、色々と聞いて、梅でやってみたいこと
全部やってみようと思います

まず、梅酒の作り方は梅を水に半日つけて、なり口をとって、
氷砂糖とお酒でつけます。
お酒はホワイトブランデーのほうがホワイトリカーより
マイルドに仕上がるということで
Vosges社オー・ド・ヴィを使用。価格がホワイトリカーの3倍
でしたが、せっかく作るならということで。
続いて、梅シロップ。こちらも水に半日つけて、なり口をとって、
針や竹串で梅全体に20箇所以上の穴をあけてから、砂糖でつけます。
・・・ということは、今は水につけるしかないわけー？？？

やることないじゃん

ということで、先に埋めのなり口をとって、梅酒用・梅シロップ用と
わけて、水につけました。ネットをうろついていたら、甘露煮発見！
昨年、知り合いから梅の甘露煮をいただいて、めちゃ好みでした。
じゃー、やってみるかーと。

こちらは、水であらってなり口をとって、針や竹串で梅全体に
20箇所以上の穴をあけてから、水からことこと煮ます
沸騰するちょっと前。50度以上になったら、お湯をすて
さらにもう一度水から煮ます。それを3回繰り返し、そうしたら
砂糖をいれて始めて甘く煮ることができます
なるほどーと思って、針で梅に穴をあけはじめました。
思ったより、針が滑って大変です。
旦那様が
「マチ針にしたら？」
というのですが、少し太めの針がいいらしく
マチ針だと細いかなと・・・すると、いつの間にかいなくなって
ビニールテープを持ってきてくれて巻き巻き。
サンキュー

お湯でことこと煮て3回。お砂糖をいれて5分。さらに入れて5分
さらに入れて5分。後は火をとめて・・・明け方就寝。

目覚めて、さてさて、と一口。
うっ・・・・・砂糖足りないみたいです。

あまり甘くしたくなくて、砂糖を減らしたのが原因？
煮込み時間が足りないのが原因？
また、砂糖をいれて少し煮込んでみます。
さーて、梅酒と梅シロップ。いってみますかーっ